作者 项菁

“第一批5000斤腊肠已经售罄，在赶制和晾晒新一批订单。”入冬以来，位于浙江绍兴柯桥区安昌古镇的“阿红香肠”店铺生意红火，老板娘胡莉红受访时称，只要天气晴好，每年销量就比较稳定，“今年冬天希望卖出三万斤以上。”

腊肠、酱鸭、酱肉……走进安昌古镇，家家户户门前晒满了酱制品。在当地，自产自销酱货的传统习俗延续千年，如今产销酱货的相关企业、小作坊、流通经营户超过330家。

安昌古镇居民晾晒出的酱货。韩玲卓 摄

随着气温下降、天气晴好，包括酱货在内，浙江各地“冬晒经济”悄然升温，带动各地“土特产”产销两旺。

在位于浙闽赣三省交界处的衢州江山市，一块块鲜嫩的生姜经过“冬晒”迎来广阔的市场。在江山市清湖街道前村村的晾晒场上，生姜经清洗、研磨后等工序后，就变为姜素，再经晾晒，颜色逐渐从黄色转变成奶白色。

“天气好的时候，晒七天就可以完成。”据江山市姜素农副产品商行负责人何王坤介绍，姜素具有抗炎、抗氧化等功效，每年立冬后的一个多月是姜素产销旺季，今年首批姜素已经上市，深受市场青睐。

不只是山村“土货”出圈，渔村也纷纷“抢晴”晒鱼干，促进增收。

冲洗鲜鱼、剖开鱼肚、剔除内脏，搓上适量食盐、花椒等调料，待鲜鱼腌渍好后，再用水洗净并开始晾晒……在绍兴市越城区东湖水产居的晾晒场内，阳光照射下，密密麻麻的鱼干透着亮光，散发出咸香的味道。

渔民晾晒鱼干。陈漪楠 摄

东湖水产居是一个集水产养殖、捕捞和销售于一体的专业渔村。渔民张刚祥从事鱼干加工已有近20年，他表示，每年11月末至来年3月，家家户户都成了晒鱼场，不少渔民一年能加工上万斤鱼干，而晒制后的鱼干经过真空包装热销全国各地，为即将到来的春节供应年货。

“冬晒经济”持续升温，也折射出浙江“土特产”发展趋势。

近年来，浙江各地积极培育“土特产”全产业链，从业人员达463万人。截至目前，浙江已形成10条省级、46条市级、106条县级土特产全产业链条，其中，单条产值超10亿元的全产业链达106条，实现产值超2780亿元。(完)

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