茶泡饭的茶叶可以用铁观音吗？
当然可以，铁观音它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
茶泡饭可以很简单内也可以很复杂，最传容统的茶泡饭只有抹茶和米饭，加一点海盐。
根据每个人不同的口味和家庭饮食习惯，发展出各种口味的茶泡饭。
高级的可以加入鲷鱼、鲭鱼或鲑鱼，也可在茶里加入高汤，变化完全可以发挥创意。
若是希望品尝风味细腻的茶泡饭，便需要挑选高质量的寿司米，用少点水烹煮，另外准备少许海苔丝、山葵、山芹菜等香味浓厚的佐料，放在热腾腾的白饭上，茶水一冲便香气四溢。
如果有葱花或紫苏梅也会让茶泡饭多采多姿，来一碗梅子茶泡饭，又酸又香暖热爽口，一筷子一筷子划入口中，原本略显疲惫的感官与脾胃瞬间都跟着舒坦苏醒过来，过瘾得不得了！
铁观音可以煮茶叶蛋吗？
铁观音可以做茶叶蛋
材料
主料:鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克.
做法
(1)煮蛋.将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟.然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝.
(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉.
(3)放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取.
特别提醒:如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇.
